ASPERGEKAART
Seizoen 2012
VOORGERECHTEN
Reepaté met gekarameliseerde sjalotjes en een walnootdressing
€ 9,50
Gerookte ham van wildzwijn met stoofpeertjes
€ 9,50
Rollade van hert met een mousse van eekhoorntjesbrood en cognac
€ 9,50
Veluws pasteitje gevuld met wildragout
€ 9,50
Cappucicino van bospaddenstoelen met een chipje van knolselderij
€ 9,50
Rouleau van in ganzenvet gekonfijte eend met eendenlever
€ 9,50
Deze gerechten worden geserveerd met toast en roomboter
HOOFDGERECHTEN
Hazenrug met een saus van port en bosvruchten
€ 26,50
Gemarineerde lende van wild zwijn met gebakken bospaddenstoelen
€ 24,50
Stevig wildtrio (wild zwijn, ree en haas) met een saus van calvados
€ 27,50
Ganzenbout gekonfijt in sinaasappeljus en geserveerd met tutti frutti
€ 24,50
Wildstoofpot van Veluws wild met bosvruchtencompote
€ 24,50
Zacht gegaarde eendenborst in een jus van mango met een pittig randje
€ 24,50
NAGERECHTEN
Huisgemaakte kaneelparfait met witte chocolade en kruidkoek
€ 8,50
Knapperige verrassing overgoten met witte chocoladecreme en pistache
€ 8,50
Tarte-tartin van peer met een saus van karamel en huisgemaakt speculaasijs
€ 8,50
baverois van bitterkoekjes en karamelmousse
€ 8,50
Operataartje van chocolade geserveerd mer rood bosfruit
€ 8,50
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelpuree, gebakken aardappeltjes, stoofpeertjes en een frisse groene salade.
Kunt u niet kiezen? Laat u dan verrassen door onze Chef met een vijf-gangen wild proeverijmenu
€ 42,50
Vraagt u naar onze wijnkaart met mooie, passende wijnen bij bovenstaande gerechten!